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中秋 DIY 月饼刷屏朋友圈 烘焙产业已成千亿级大生意

来源:网络整理 点击: 时间:2019-09-14

烘焙 DIY 已是很多年轻人在做的事情,中秋前夕,亦有不少 DIY 月饼刷遍朋友圈,消费升级下的烘焙时尚正在刷新人们的认知。不仅如此,我国烘焙产业已有千亿规模且保持高增态势,资本已经开始对烘焙 DIY 事业关注和布局,未来," 跨界合作 " 或将成为新的趋势,以弥补因产业创新门槛较低而可能造成的同质化竞争严重的问题。

千元烘焙 DIY 约不约?

中秋节至,相信不少朋友已经收到来自亲朋好友的月饼礼盒,但这不是重点,记者发现,时下的 DIY 月饼非常流行,越来越多的年轻人已经开始动手制作,而做月饼仅是他们烘焙爱好的一部分。

确实,从上个月开始,朋友圈中就陆续出现了各种月饼 DIY 的晒图,记者发现,提供月饼制作的场所各不相同,有的在商场里,有的在工厂车间,还有的在创意产业园;大家晒出的作品也千奇百怪,且不论月饼里面的馅料是什么,光是那五颜六色的外表就十分引人入胜。

中秋 DIY 月饼刷屏朋友圈 烘焙产业已成千亿级大生意

中秋 DIY 月饼刷屏朋友圈 烘焙产业已成千亿级大生意

中秋 DIY 月饼刷屏朋友圈 烘焙产业已成千亿级大生意

部分受访者的 DIY 成品 图片均由受访者提供

要知道,这就是目前渐渐被年轻人追捧的一种时尚潮流——烘焙 DIY,有同行告诉记者 " 做这个相当减压 ",与此同时,大家还能在一起切磋交流,是个不错的社交场合。

当然,这样的消遣方式成本也不低,以上述同行参与的这家烘焙机构为例,学费已开到 3000 元,且单人单次消费,是按照课程的种类和数量进行收费的,如果把面包课、甜品课和料理课都报满,一期下来可能要上万元的费用,总课次 20 节左右,相当于单人每次 150-500 元不等。

尽管该机构地处广州天环广场附近,但记者在网上查阅同城其他机构的报价时发现,比这里要价还高的不在少数,如地处珠江新城的某家每人每次 1047 元,跑马场附近的一家也开出 551 元 / 人的高价。当然,也有比较亲民的价格在百元以下,根据大家的评论及留言可知,价格高的或在食材和场所设施配备方面优势明显,而价格较低的主要是让大家去感受烘焙的乐趣。

尽管有的 DIY 教室出价高,但不少商家在网上的备注信息中明确指出," 周末需提前三天预约 ",如此火爆的烘焙 DIY 市场催生了极大的市场热情,记者在大众点评上看到,广州市近两个月开设的新店至少在 20 家以上,单次人均消费 300 元以上的有 3 家。

问卷星此前做过的一项调查显示,有近九成的调查者年龄在 25 岁左右,其中选择 70-100 元之间的消费档次人数最多,占比为 38.78%,而对受访者参加 DIY 的目的调查中,有 59.18% 的受访者表示是与朋友一起休闲娱乐。有分析指出,烘焙食品正在成为 " 时尚 " 的载体被年轻人所追捧,称部分年轻人对潮流的追捧周期较短,烘焙店的走红或是大家对过往消遣方式提质升级的一种表现,也催生了新的消费欲望和市场。

烘焙行业毛利率已至 50%

可见,烘焙 DIY 正是迎合消费者对 " 产品 + 体验 + 社交 " 的符合追求而产生的一种新型消费升级模式,而资本也在这些年开始对其关注了起来。

i 烘焙是一家专注于烘焙服务的移动 APP,提供从入门到精通的烘焙教程和周边信息,以及线下 DIY 活动等,创立于 2015 年,目前已经获得数百万元人民币的天使轮融资,投资方为洪泰基金和京东数科;烘焙优品是一站式家庭烘焙服务连锁品牌,提供烘焙教学、烘焙 DIY 等服务,也在 2017 年完成天使轮融资,由小冰火人和飞马旅领投。

记者发现,DIY 烘焙与传统的烘焙厂商有所不同,主要体现在输出的产品不同,后者更加倾向于产品本身,而前者是在产品的基础上叠加了课程教学以及其他衍生收益,因此 DIY 烘焙的利润空间或比传统的烘焙生意更加赚钱。

据 Wind 统计显示,在过去 4 年中,烘焙食品行业的毛利率水平呈现上升趋势,截至 2018 年底,全行业的平均水平已经达到 50% 左右。另据前瞻产业研究院发布的《中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》统计数据显示,2013 年我国烘焙行业市场规模约为 1407.05 亿元,并呈现逐年增长态势,截至 2017 年,我国烘焙行业市场规模增长至 1878.89 亿元,较 2013 年增长了 33.5%。初步测算我国烘焙行业市场规模将突破 2000 亿元。

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